Крем "Шарлотт" для торта можно сделать обычным молочным или же шоколадным. По классическому рецепту коржи торта промазываются именно шоколадным кремом, в который обязательно для вкуса добавляется коньяк. Если вы готовите торт для членов семьи, и у вас есть ребенок, тогда коньяк добавлять не нужно.
Подготавливаем ингредиенты для крема "Шарлотт".
Всыпаем в него сахар. Ставим на огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится.
К яйцу добавляем горячий молочный сироп. Добавлять его следует по чуть-чуть, постоянно перемешивая, чтобы яйцо не свернулось.
Затем полученную молочно-яичную смесь переливаем назад в ковш.
Варим на небольшом огне, помешивая, до загустения. По времени процесс займет не более 5-7 минут. Мешать следует постоянно. Готовую молочно-яичную массу остужаем, периодически помешивая.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.
Затем, продолжая взбивать, добавляем в масло молочно-яичную массу по столовой ложке.
Также в крем добавляем коньяк и ваниль.
После этого добавляем какао, перемешиваем до однородности. Готовый крем шарлотт отставляем в сторону.
Подготавливаем ингредиенты для коржей.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.
После этого добавляем яйцо.
Всыпаем соду и аммоний. Перемешиваем.
Замешиваем эластичное тесто.
Раскатываем корж квадратной формы. Делаем проколы вилкой.
Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты.
Таким образом поступим и с остальными коржами. Верхний корж смазывать кремом не будем.
Верх торта смажем любым густым джемом. Я использовала абрикосовый.
Затем зальем верх торта шоколадной глазурью. Ее можно приготовить из растопленного шоколада (или можно сделать шоколадную помадку из какао, сахара и воды).
Готовый торт, когда застынет глазурь, украсим надписью "Ленинградский" (также можно украсить торт орехами, как в классическом варианте).
Песочный торт с кремом шарлотт подавать желательно на следующий день, чтобы торт успел пропитаться.
Вот такой торт "Ленинградский" получился в разрезе!
Рецепт: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом. Как приготовить Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом?