Подготавливаем продукты для пахлавы.
Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 500 граммов муки, добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, перемешиваем.
Постепенно добавляя 350 миллилитров молока, замешиваем тесто.
Не прекращая замешивать, постепенно добавляем 50 граммов мягкого сливочного масла и вымешиваем еще минимум 5 минут.
Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, подкатываем в шар, накрываем миской и оставляем приблизительно на 1 час для набухания.
Приготовим начинку. В миску насыпаем 400 граммов поджаренных и измельченных грецких орехов (или фисташек, или миндаля), добавляем 200 граммов сахарной пудры, 0,5 чайной ложки корицы, щепотку молотой гвоздики, перемешиваем и отставляем в сторону.
Возвращаемся к тесту - делим его на 20 равных частей.
Каждую часть подкатываем в шарик, накрываем полотенцем.
Каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку – чем тоньше, тем лучше. Складываем лепешки друг на друга, пересыпая мукой.
Пахлава отличается разнообразием форм – мы будем готовить рулетики. Берем одну лепешку, кисточкой удаляем излишки муки, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом (на каждую лепешку - приблизительно 10 грамм масла), присыпаем подготовленной начинкой.
При помощи тонкой палочки сворачиваем рулетом.
Сжимаем рулет гармошкой, вытаскиваем палочку.
Выкладываем пахлаву на противень. Так же поступаем с остальными лепешками.
Поверхность пахлавы смазываем растопленным сливочным маслом.
Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно 20 минут.
Пока пахлава выпекается, приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 200 миллилитров воды, доводим до кипения и варим на очень маленьком огне 10 минут. Снимаем с огня, добавляем 100 граммов меда, перемешиваем – сироп готов.
Готовую пахлаву вынимаем из духовки, поливаем подготовленным сиропом, посыпаем поджаренными измельченными орешками. Оставляем, чтобы сироп впитался и пахлава остыла. Подаем пахлаву к сладкому столу, к чаю или к кофе.
Рецепт: Пахлава. Как приготовить Пахлава?