Лето - пора заготовок. Теперь важно не пропустить срок созревания любимой ягоды или фруктов. У многих - это клубника. Заготовки из клубники очень популярны, ведь они такие вкусные, ароматные. Зимой такой сладости цены нет. Давайте и мы займемся приготовлением чего-нибудь вкусненького из клубники на зиму.
Если мы хотим максимально сохранить витамины, содержащиеся в ягодах, то следует выбирать клубнику, протертую с сахаром. Количество сахара, вернее его пропорцию относительно ягод, нужно выбирать в зависимости от того, какой способ обработки и хранения вам ближе. На один объем ягод берут два объема сахара, если вы готовите клубнику с сахаром без варки, так называемое «живое» варенье. В этом случае клубнику измельчают вместе с сахаром и без варки расфасовывают по банкам. Сахар отлично справляется с ролью консерванта, хранить банки нужно в холоде. Иногда такая заготовка сильно засахаривается.
Если взять равные части ягод и сахара, то измельченную смесь нужно проварить около 30 минут. Клубника с сахаром с варкой получается насыщенной, но немного теряется свежесть и цвет. Хранится хорошо, даже при комнатной температуре.
Можно остановиться на универсальном варианте, когда на одну часть клубники берут полторы части сахара. Такую смесь проваривают не более пяти минут. Такая клубника, перетертая с сахаром, называется «пятиминутка», она сохраняет цвет, вкус, аромат клубники, хорошо хранится в любом месте, но, открыв банку, ее нужно держать в холодильнике.
Заготовка клубники в сахаре на зиму рецепты рекомендуют тщательно соблюдать чистоту и требования по стерилизации посуды. Ведь продукт предназначен для длительного хранения.
Вам не помешают несколько советов по этой теме:
- еще, как вариант, можно заморозить клубнику с сахаром. В этом случае также сохраняются все полезные и вкусовые качества ягоды;
- при подготовке ягод нужно избавиться от лишней влаги, для этого желательно разложить чистую клубнику одним слоем на бумаге или полотенце и просушить;
- клубнику с сахаром без варки можно хранить в холодильнике до 6 месяцев;
- подгнившие ягоды для этой заготовки не годятся, а вот сочные, даже переспелые, а также немного недозревшие, мягкие и мятые в дело пойдут, ведь целостность ягод в этом рецепте не имеет значения;
- подавать клубнику с сахаром можно с любой выпечкой, десертами, мороженым, а также просто к чаю.
Часто используемые ингредиенты:
клубника, сахар, вино белое сухое, лёд, земляника
