рецепт с фото

Запеченная говядина

Фото к рецепту: Запеченная говядина
 8 порций
 Званый гость   28.08.09

Нежное мясо молодой говядины, жареное целиком в духовке – великолепное блюдо для праздничного стола. Важно запечь говядину бережно и внимательно, ни в коем случае не пережаривая, ради изумительного вкуса (еще и потому, что оно не дешевое). Кусок говядины, натертый специями и оставленный на несколько часов, отлично пропитывается ароматами лаврового листа, апельсиновой цедры, шалфея.

Продукты (на 8 порций)
Лавровый лист, измельченный – 15 шт.
Листья шалфея свежие, нарезанные – 1/3 стакана
Масло оливковое (extra-virgin) – ½ стакана
Соль крупная
Перец черный молотый
Апельсиновая цедра, тертая на мелкой терке – 1/3 стакана (2-3 апельсина)
Отруб с костью говяжий (из 3-х ребер) – 1 шт. (около 3 кг)
Картофель – 1,3 кг

Перемешайте лавовый лист, шалфей, масло, 1 ½ ч. л. соли и цедру. Добавьте перец по вкусу. Хорошо натрите мясо со всех сторон приготовленной смесью. Накройте и поместите в холодильник до следующего дня.

За два часа до приготовления выньте мясо из холодильника, выложите в посуду для запекания (жирной стороной вверх) и оставьте при комнатной температуре.

Чтобы удачно запечь говядину, не пережарив и не пересушив мясо, очень важен температурный режим. Разогрейте духовку до температуры 230 градусов. Жарьте мясо 30 минут. Уменьшите температуру до 175 градусов и готовьте мясо еще от одного до полутора часов. Желательно проверять готовность специальным термометром: если температура внутри мяса около 50 градусов (оно остается розовым) – это и есть лучшая степень прожарки для лучшей части говядины.

Оставьте готовое мясо на 20 минут. Затем, срежьте с ребер и нарежьте кусочками любой толщины. Подавайте с картошкой, украсив целыми листиками шалфея.

Картошку отварите в течение 5 минут. Нарежьте и сделайте вилкой продольные бороздки. После того, как мясо пожарится в духовке в течение 15 минут, разложите картошку рядом с ним. Слегка сбрызните оливковым маслом и готовьте вместе с мясом, перевернув ее через полчаса.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запеченная говядина. Как приготовить Запеченная говядина?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
14 спасибо 44094 2 0
Евгеша Четверг, 24 Июня 2010 г. 16:41 #

А какая вкусная говядина в фольге , если ее с картошечкой и грибами запечь!

   
цитировать
Zlata Суббота, 10 Июля 2010 г. 16:28 #

Хорошо запечь говядину целым куском сложнее, чем свинину или курицу. Спасибо за советы, мне очень помогли Very we!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(73)