Желе из яблок или айвы

Яблоки вымыть и обсушить, очистить, срезав минимум кожу­ры (сохранить ее). Разрезать яблоки на четверти, удалив серд­цевину и семена (сохранить их). В посуду с 2 л воды добавить сок 1 лимона и положить яблоки. Кожуру и сердцевины яблок сложить в марлевый мешочек, завязать и взвесить, чтобы точно определить массу яблочной мякоти. Долить в посуду с яблока­ми воды (из расчета 1 л воды на 500 г мякоти), положить узелок с кожурой и сердцевиной и поставить на сильный огонь. Дове­сти до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне, время от времени помешивая. Когда яблоки станут довольно мягки­ми, выложить все в решето, дать стечь отвару и размять яблоки ладонями, чтобы выжать всю жидкость (отжатую мякоть ис­пользовать для других целей). Всыпать сахар (из расчета 750 г сахара на 1 л жидкости). Добавить сок второго лимона и еще раз уварить массу на сильном огне, время от времени помеши­вая. Подавать желе охлажденным.