рецепт с фото пошаговый

Масляный пирог с шоколадным кремом

Фото к рецепту: Масляный пирог с шоколадным кремом
 12 порций
 Марта   24.08.09

Этот аппетитный торт-пирог получится пушистым и нежным, если вы уделите достаточно внимания и времени взбиванию масла. Важно и сочетание муки двух видов (обычной и высшего сорта), что придает тесту особую структуру, мягкость и рассыпчатость. Крем достаточно простой - масло, какао, сахарная пудра.

Продукты (на 12 порций)
Масло сливочное комнатной температуры – 1 стакан и 2 ст. л.
Мука – 1 ½ стакана
Мука для тортов (тонкого помола, из мягких сортов пшеницы, с высоким содержанием крахмала), без разрыхлителя, просеянная – 3 стакана
Разрыхлитель – 2 ¼ ч. л.
Сода пищевая – ¾ ч. л.
Соль крупная – 1 ½ ч. л.
Сахар – 2 ¼ стакана
Яйца крупные, комнатной температуры – 6 шт.
Пахта (или натуральный йогурт, кислое молоко) комнатной температуры – 2 стакана
Ванильный экстракт – 2 ч. л.
*
Шоколадная глазурь:
Масло сливочное комнатной температуры – 450 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Какао-порошок – ¾ стакана
Сахарная пудра просеянная – 5 ¼ стакана

Из этого теста можно приготовить и маленькие кексы (около 40 штук). Наполняйте формочки с пергаментом до половины и выпекайте 15-20 минут. Подождите 10 минут и выкладывайте кексы на решетку, чтобы остыли.

Шоколадно-масляный крем

Взбейте масло миксером на большой скорости до воздушного состояния (около 2 минут). Добавьте ванильный экстракт. Уменьшите скорость, добавьте какао. Взбейте до однородности. Добавляйте сахар по одному стакану, каждый раз хорошо перемешивая массу. Взбейте крем на большой скорости еще в течение 10-20 секунд. Если используете крем не сразу, накройте и поместите в холодильник (до 3 дней). Затем, доведите до комнатной температуры и взбейте миксером на средней скорости в течение 2-3 минут.

Пошаговый фото рецептМасляный пирог с шоколадным кремом
Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №1

Разогрейте духовку до 175 градусов. Решетки разместите в середине духовки. Смажьте маслом две квадратные или круглые формы (размером 20-22 см).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №2

Дно покройте пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №3

Смажьте маслом бумагу и присыпьте мукой (излишки стряхните).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №4

Соедините два вида муки, разрыхлитель, соду и соль.
С помощью миксера взбейте масло с сахаром...

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №5

...до воздушного состояния (на высокой скорости, около 4-6 минут).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №6

Уменьшите скорость миксера до средней и добавьте яйца по одному. Хорошо взбивайте массу до однородности после каждого яйца.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №7

Еще уменьшите скорость миксера и поочередно добавляйте порциями «мучную» смесь...

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №8

...и пахту, заканчивая мукой. (Это позволяет легче добиться однородного состояния и объема теста). Вмешайте ванильный экстракт. Тесто должно быть гладким и густым.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №9

Выложите тесто в формы (примерно, до половины) и разровняйте поверхность лопаточкой.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №10

Выпекайте около 40 минут (можно аккуратно повернуть формы в процессе выпекания). Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки – она должна быть чистой. Также, поверхность коржей должна «пружинить» при легком нажатии.
Остудите формы на решетке в течение 20 минут. Осторожно отделите ножом края коржей от стенок.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №11

Накройте решеткой и переверните формы.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №12

Выложите коржи на решетку.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №13

Снимите бумагу. Полностью остудите. Если не будете делать пирог сразу, заверните коржи в пленку (их можно хранить сутки при комнатной температуре или в холодильнике – до 3 дней).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №14

Переложите один корж на подставку или тарелку с пергаментной бумагой. Большим ножом-пилкой выровняйте поверхность (горизонтально срежьте тонкий слой).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №15

Выложите на нижний корж слой крема толщиной 0,5-0,7 см (около 1 ¼ стакана).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №16

Срежьте верхнюю часть второго коржа и срезанной поверхностью накройте нижний корж с кремом, слегка прижимая. Выровняйте крем с боков.

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №17

Смажьте весь пирог тонким слоем крема (½ – ¾ стакана).

Фото приготовления рецепта: Масляный пирог с шоколадным кремом - шаг №18

Поместите в холодильник на 20 минут и, затем, смажьте слоем крема толщиной 0,5-0,7 см. Чтобы выровнять поверхность крема, опустите лопатку в горячую воду и вытрите насухо. Тортик можно накрыть и хранить при комнатной температуре, но не долго.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Масляный пирог с шоколадным кремом. Как приготовить Масляный пирог с шоколадным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт шоколадный
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

148 спасибо 39525 13 5
eqipo Среда, 30 Июня 2010 г. 13:48 #

Люблю масляные пироги. А если шоколадным кремом подсластить торт Наполеон рецепт.

   
цитировать
Тася Суббота, 30 Октября 2010 г. 17:24 #

А я люблю, когда шоколадный пирог коржами идет, чтобы крема побольше намазать)))

   
цитировать
Галина Суббота, 30 Октября 2010 г. 17:36 #

А как это - шоколадный пирог коржами?

   
цитировать
Тася Суббота, 30 Октября 2010 г. 17:44 #

Ну как шоколадный пирог коржами печется,а потом кремом промазывается

   
цитировать
каролина Вторник, 31 Января 2012 г. 22:39 #

Перог просто супер:)

   
цитировать
Лика Пятница, 10 Августа 2012 г. 18:30 #

у меня торт полностью подсел хотя я все сделала как надо, ПОЧЕМУ?

   
цитировать
Карли Четверг, 07 Марта 2013 г. 21:03 #

это необыкновенно вкусно!!!!!!

   
цитировать
Маdина Вторник, 12 Марта 2013 г. 11:28 #

супер

   
цитировать
Нона Воскресенье, 12 Мая 2013 г. 13:22 #

Крем не получился. Масло не совсем взбилось, а сахар хрустел уже с трех стаканов сахара. Больше не стала ложить. Налила немножко молока и кипятила пару минут. 5 стаканов -не многовато?

   
цитировать
Нона Воскресенье, 12 Мая 2013 г. 13:26 #

А так, очень вкусно. Спасибо. Но впредь с одним стаканом сахара буду делать крем, лучше было.

   
цитировать
Маруся Понедельник, 13 Мая 2013 г. 11:04 #

Нона
сахар хрустел уже с трех стаканов сахара.
так пудра же... а сколько - это всегда по своему вкусу)

   
цитировать
кет Суббота, 09 Ноября 2013 г. 05:05 #

прикольный тортик

   
цитировать
измаил Четверг, 26 Декабря 2013 г. 15:07 #

норм

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)