Желтки растереть в эмалированной посуде ложкой (лучше деревянной) с горчицей, сахаром и солью. Затем, продолжая помешивать, постепенно добавить масло и мешать до получения однородной смеси. В завершении, в полученную смесь влить столовый уксус или раствор лимонной кислоты, по вкусу поперчить и размешать.
Продукты
желток сваренных вкрутую яиц
2-3
шт.
горчица
2-3
ч. ложки
сахар
2
ч. ложки
соль
по вкусу
масло растительное
200
г
уксус
100
г
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Заправка горчичная для винегретов. Как приготовить Заправка горчичная для винегретов?
Винегрет с зеленым горошком 
Винегрет «Классический» 
Винегрет с огурцами, квашеной... 
Винегрет с квашеной капустой 
Винегрет 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 