рецепт

Вишневый рулет

 6 порций

Вечером накануне приготовления вымойте и просушите вишни, удалите косточки и черенки. Сохраните сок и косточки, доведите их до кипения со 100 г сахарной пудры. Кипятите до полного растворения сахара. Выпейте через сито на вишни. Оставьте на ночь.

Бисквитное тесто: с помощью электрического миксера на большой скорости смешайте яйца с 3-4 стол. ложками горячей воды до образования густой пенистой массы. В отдельной миске перемешайте 125 г сахарной пудры, соль и лимонную цедру, постепенно взбивая, добавьте в яичную смесь, продолжайте взбивать еще 2 мин.

В отдельной посуде смешайте пшеничную и кукурузную муку. Просейте половину в яично-сахарную смесь, осторожно размешайте миксером на маленькой скорости. Когда тесто станет однородным, повторите эту процедуру с оставшейся частью муки.

Выложите получившееся тесто на противень с промасленной бумагой на дне. При необходимости, заверните бумагу по краям, чтобы тесто не вытекло. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (7-9 на газовой плите) в течение 10 мин.

Немедленно переложите бисквит с противня на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Увлажните холодной водой бумагу, быстро удалите, соблюдая осторожность. Плотно сверните бисквит в полотенце, положите в холодильник.

Лимонный крем: залейте желатин 4 стол. ложками холодной воды, замочите на 10 мин. Вымойте и просушите зеленые лимоны, мелко натрите цедру и выдавите сок. Нагрейте на огне белое вино с лимонной цедрой.

Взбивайте электрическим миксером на большой скорости яичные желтки с оставшейся сахарной пудрой в течение 4-5 мин. до получения бледно-желтой кремовой массы. Добавьте в горячее белое вино и продолжайте взбивать до густого кремообразного состояния. Снимите с огня. Добавьте желатин и мешайте до его полного растворения. Остудите, периодически помешивая.

Начинка: Взбейте сливки до упругой пены и смешайте с лимонным кремом. Разверните бисквит и покройте частью лимонного крема. Добавьте вишни. Подождите 4-5 мин., сверните бисквит в рулет. Положите на блюдо и покройте оставшимся кремом. Посыпьте миндальной стружкой и сахарным песком.

Продукты (на 6 порций)
вишня кислая750г
сахарная пудра 350г
яйца 4шт.
соль 1щепотка
цедра лимона тертая2ч. ложки
мука пшеничная 75г
мука кукурузная 65г
желатин 4шт.
лимон зеленый3шт.
вино сухое белое250мл
желатин 4шт.
сливки жирные250мл
миндальная стружка поджаренная50г
сахар для покрытия по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вишневый рулет. Как приготовить Вишневый рулет?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Блюда из вишни
спасибо 1109 1
даша Четверг, 29 Октября 2009 г. 00:27 #

ого длинный рецепт но наверное вкусный:yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)