Пирог с красной смородиной и меренга

Просейте муку на кухонной доске. Сделайте посередине углубление и добавьте 65 г сахарной пудры, яйцо и молотую корицу. Приготовьте густую массу, используя часть муки. Добавьте масло, нарезанное на кусочки, и смешайте с оставшейся мукой. Быстро замесите однородное тесто, постепенно добавляя муку. Поместите на 30 мин. в холодильник.

Намажьте жиром глубокую круглую форму диаметром 28 см. Раскатайте тесто так, чтобы оно по размеру слегка превосходило форму для выпечки. Выложите им форму, сделав стенки примерно 2 см вышиной. Проколите вилкой. Начните выпекать в предварительно разогретой духовке при 200° (6 на газовой плите) в течение 20 мин. Остудите.

Начинка; на сковороде без масла обжарьте миндальные орехи. Посыпьте ими дно пирога

Вымойте красную смородину. Просушите ее и удалите шелуху. Взбейте яичные белки до образования устойчивой пены (проведя ножом, вы должны увидеть след).

Добавьте остатки сахарной пудры. Положите 3 стол. ложки этой смеси в кондитерский шприц. Аккуратно высыпьте красную смородину в оставшуюся массу меренг. Заполните ею тестовую форму. Равномерно распределите.

С помощью кондитерского шприца, сделайте розочки из меренг по краю пирога. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150-180° (2-4 на газовой плите) в течение 20-25 мин. Если меренги станут очень темными, накройте их жиронепроницаемой бумагой за 10 мин. до окончания выпечки. Подавайте со взбитыми сливками.