Кио тес

Муку разделить на две части. Половину смешать с 125 г кипятка, другую половину – с 125 г холодной воды. Все соединить, замесить вместе, накрыть и оставить.

Китайскую капусту очистить, промыть и нарезать соломкой. Добавить 4 ст. ложки воды и тушить 10 минут на слабом огне. Охладить, немного отжать и мелко нарубить.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, смешать со свиным салом, соевым соусом, рисовой водкой, капустой, посолить, добавить сахар.

Тесто скатать рулетом толщиной 3 см и разделать на кусочки размером с грецкий орех, обвалять их в муке и раскатать в тонкие кружочки. На каждый кружок положить понемногу начинки, поднять края кружка, чтобы получился мешочек и защипать. Получившиеся мешочки уложить на доску, посыпанную мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

В сковороде разогреть половину растительного масла, выложить в него мешочки и влить воды, покрыв мешочки до середины. Накрыть крышкой и тушить 3 минуты. Оставшимся маслом сбрызнуть мешочки и готовить 10 минут до хрустящей корочки.