Бульон куриный с булочкой.

Выпекают булочки (2 шт. на порцию), срезают верхние части и вынимают мякоть. Морковь, репу или брюкву нарезают очень мелкими кубиками, добавляют масло, немного бульона и припускают до готовности. Муку прогревают с маслом, разводят молоком и кипятят.

К припущенным овощам добавляют зеленый горошек, молочный соус и прогревают. Оставшуюся мякоть булочки сушат, размалывают и используют как панировку при приготовлении вторых блюд. Булочки фаршируют овощами в молочном соусе, посыпают тертым сыром и запекают.

Куриный бульон с шафраном наливают в чашки и на пирожковой тарелке подают булочки.