Капуста заварная – рецепт закуски, которую готовят из капусты, залитой кипящим рассолом и заквашенной на черном хлебе.
Продукты
На 1 кг капусты:
вода
1
л
соль
25-30
г
тмин
5
г
анис
5
г
На 1 порцию:
капуста квашеная
250
г
масло растительное
12
г
клюква
20
г
или брусника
20
г
Как приготовить заварную капусту:
Кочан капусты зачищают, разрезают на четыре части, кладут в неокисляющуюся посуду (глиняный горшок, эмалированную кастрюлю и т.д.), добавляют анис, тмин или мяту, заливают кипящим рассолом и дают остыть в нем. Чтобы капуста не всплыла, прижимают ее небольшим гнетом. Когда рассол остынет, в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в теплом месте.
Заквашенную заварную капусту вынимают из рассола, кладут в глиняные плошки, салатники, поливают маслом. Сбоку можно положить клюкву или моченую бруснику.
Рецепт: Заварная капуста. Как приготовить Заварная капуста?
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Рулет из кабачков 
Капуста в лаваше 
Помидоры в сыре 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
Тролль-крем 
Торт из слоёного теста со... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 