Сделать на мясе много надрезов. Очистить и мелко порубить чеснок. Натереть чесноком мясо. Вымыть и измельчить зелень. Очистить лук и нарезать его кольцами.
Разогреть на сковороде топленое масло. Хорошо обжарить свиную лопатку с обеих сторон. Положить ее в кастрюлю шкурой вниз, добавить лук и зелень и влить половину бульона. Приправить теином, солью, перцем и небольшим количеством тертого кориандра.
Мясо тушить примерно 2 часа, переворачивая и поливая бульоном и соком.
Очистить картофель и разрезать на четыре части. За 1 час до готовности мяса добавить к мясу картофель. Перед подачей к столу мясо нарезать ломтиками. Подавать жаркое в кастрюле, в которой оно готовилось.
Продукты
лопатка свиная со шкурой
800
г
чеснок
1
зубчик
зелень пряной суповой
1
пучок
лук репчатый
1
шт.
масло топлёное
30
г
бульон говяжий
1
л
картофель
750
г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
тмин
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
Рецепт: Жаркое с картофелем по-крестьянски. Как приготовить Жаркое с картофелем по-крестьянски?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Картофель тушеный с мясом 
Картошка, тушенная с мясом и морковью 