Мясо, птица, рыба - все будет вкуснее с соусом ткемали. Приготовить эту замечательную приправу поможет грузинский рецепт соуса ткемали из слив с чесноком и пряностями.
Продукты
Cлива ткемали - 1 кг
Вода - 0,25 стакана
Чеснок - 1 головка
Укроп сушеный - 2 ст. ложки
Кориандр - 3 ч. ложки
Перец красный - 1,5 ч. ложки
Мята сухая - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Из этого количества продуктов получается 3 баночки соуса по 0,5 л.
Пошаговый фото рецептСоус ткемали
Продукты, необходимые по рецепту соуса ткемали, перед вами.
Как приготовить соус ткемали:
Сливу вымыть.
Сливы ткемали разрезать пополам.
Сливы выложить в эмалированную посуду, долить воды.
Поставить миску на огонь, довести до кипения, кипятить на слабом огне, пока не сойдет кожура и не отстанут косточки, от которых надо отделить мякоть.
Прозрачный сок слить.
Мякоть слив растереть в пюре.
Пюре варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до густоты сметаны (около 20 минут). При загустении – подливать слитый ранее сок.
Чеснок очистить, измельчить.
К уваренному пюре добавить пряности, растертые в порошок, соль.
Все хорошо перемешать. Ткемали варить еще 5 минут. Соус ткемали готов.
Для хранения соус ткемали разлить в небольшие баночки (или бутылки), залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить.
Приятного аппетита!
Рецепт: Соус ткемали. Как приготовить Соус ткемали?
Муж любит соус ткемали) Рецепт приготовления проще, чем я думала, когда алыча будет надо попробовать сварить соус. Спасибо, у вас всегда полезные находки можно сделать))
Ира
Выбираю рецепт из предложенных... Представила себе, по этому рецепту, на количество слив аж 3 ложки кориандра и 1,5 ч.ложки жгучего перца... Это разве можно есть??? )
Марина
Спасибо, надо попробовать, домашний соус из ткемали должен быть лучше покупного.
Все сделала по рецепту,попробовала-вкусно!Теп пусть в закрытых банках постоит!Спасибо!
Израильтос
Для грузинской кухни очень мало зелени. Там делается по пучку каждой зелени свежей, не сушеной ( не большому) и воды больше. С килограмма сливы, соуса получится пшик,минимум надо наверное пару кило.И конечно приготовить это за 1.5 часа не получится.Есть еще одна тонкость. Острый зеленый перец-хотя бы немножко. Это " разбивает" вкус.
Соус тартар 
Сметанный соус к рыбе 
Белый чесночный соус 
Соус "Тартар" 
Соус к рыбе 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Чесночный соус 
Простой чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус для шашлыка 
Кетчуп из томатной пасты 
Белый соус для шашлыка 
Домашний соус ткемали 
Ткемали из жёлтой алычи (на зиму) 
Соус «Ткемали» 
Соус ткемали из сливы венгерки 
Чашушули 
Чахохбили 
Оджахури 
Чанахи (говядина с овощами... 
Хачапури по-аджарски 
Бретонский пирог со сливами 
Творожные вареники со сливами 
Пирог с яблоками и сливами 
Сливовый крамбл 
)