рецепт

Пиво осетинское

В подогретую до 30° воду всыпьте прожаренную до темно-коричневого цвета солодовую муку, помешивая деревянной веселкой, чтобы не осталось комков, доведите до кипения, дайте покипеть 5-6 мин (не переварите — жидкость, стекающая с веселки, должна быть прозрачной).

К этому времени приготовьте чистую плетеную из мелких хворостинок корзину, внутри обложите чисто промытой и прокипяченной пшеничной соломкой. Поставьте корзину в чистое большое корыто с отверстием и процеживайте солодовый отвар так, чтобы жидкость стекала через отверстие в котел. Перенесите из котла часть солодовой гущи ковшом в корзину с соломой и тонким слоем разровняйте по ней. Затем, перемешивая содержимое котла, постепенно небольшими порциями перенесите в корзину всю гущу.

Чисто вымойте котел, где варился солод и перелейте туда процеженный отвар. Поставьте на сильный огонь и варите 1-1,5 ч с момента закипания. Положите хмель и варите еще 1 ч или немного больше. Снимите с огня, остудите до 20-25°. Перелейте в посуду для брожения. Выньте хмель.

Заранее приготовьте закваску. Для этого пивные дрожжи разведите процеженным отваром, положите сахар и дайте им хорошо подойти. Положите их в охлажденный отвар-пиво и перемешайте. Накройте потеплее и поставьте на брожение.

Когда начнется брожение, снимите поднявшуюся пену и снова прикройте. По окончании брожения процедите через волосяное сито и перенесите в прохладное место. Пиво готово.

Изготовление солода: прорастите семена кукурузы или пшеницы - 1 часть или 1:1,5.

Продукты
вода 10л
солод 5кг
хмель 50г
дрожжи пивные100г
сахар 100г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пиво осетинское. Как приготовить Пиво осетинское?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты напитков
Осетинская
28 спасибо 6595 5 1
Витос Вторник, 21 Декабря 2010 г. 14:34 #

Класс!!! Ничего у Вас не получится )) Не вдаваясь в подробности... Пиво при варке вообще не должно кипеть - муть получите...

   
цитировать
Ruhshana Пятница, 08 Апреля 2011 г. 18:35 #

Не должно кипеть любое другое пиво,а наше (осетинское) должно.И очень даже получается!!!

   
цитировать
Вадим Среда, 06 Июня 2012 г. 14:00 #

сам варю пиво давно. этот рецепт имеет мало общего с привычным.

пиво по такому рецепту несомненно получится не "традиционное".

надо пробовать. я хз.

приводи в ужас процеживание отвара из солодовой муки!!! кто не пробовал. тот не поймёт

   
цитировать
Вадим Среда, 06 Июня 2012 г. 14:06 #

Ruhshana
Не должно кипеть любое другое пиво,а наше (осетинское) должно.И очень даже получается!!!

кипятить, это правильно. сусло при кипячении очищается от белка. осадок удаляется. качество пива улучшается. +++

   
цитировать
лариса Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 20:13 #

раскажите еще раз как правилнее варить пиво у меня мама варила но я никогда не смортела как она это делала а сейчас очень хочется научится варить пиво а мамы уже нет

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)