Тушку козы опалить, обмыть и обсыпать солью. Внутренности (печень, сердце, легкие) очистить, промыть, нарезать мелкими кусочками и смешать с размельченным кисломолочным сыром, тертыми орехами, чесноком, толченным с солью, зеленью (в основном мятой и чабром). Полученной массой начинить козу. Тушку надеть на вертел и жарить над раскаленными углями. Полуготовое мясо обмазать аджикой, слегка разбавленной гранатовым соком или темным вином. Перед подачей на стол фарш вынуть, жареную тушу положить на блюдо и украсить фаршем.
Отдельно подать острый соус.
Продукты
козлятина
1
шт.
сыр кисломолочный
300
г
орех тертый
100
г
чеснок
по вкусу
соль
по вкусу
зелень
по вкусу
аджика
100
г
сок гранатовый
по вкусу
или вино
по вкусу
Рецепт: Коза, жареная на вертеле. Как приготовить Коза, жареная на вертеле?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 