Мелкую рыбу целиком либо филе или куски крупной рыбы выдержать в молоке 5—10 мин, слегка обвалять в муке, смешанной с солью.
В большую сковороду налить на 1,5 см оливкового масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Снять рыбу со сковороды, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Оливковое масло слить со сковороды, положить в сковороду по 1 полной ст. ложке сливочного масла и 1. чайной ложке лимонного сока на каждый кусок, кипятить до тех пор, пока соус не окрасится в коричневый цвет. Приготовленным соусом залить рыбу.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
молоко
по вкусу
мука
по вкусу
рыба морская
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
сок лимонный
по вкусу
Рецепт: Жареная рыба(Poisson a la meuniere). Как приготовить Жареная рыба(Poisson a la meuniere)?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Закусочные рулеты с овощами и тунцом 
Салат-закуска Морской бриз 
Рататуй 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Жюльен из говяжьей печени, с... 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 