Домашние петифюры

Смешайте молотый миндаль с 1 яйцом. Добавьте пудру и еще 2 яйца. Взбейте до однородной массы. Добавьте муку, а затем растопленное масло и желтки. Взбейте белки с солью до образования воздушной массы и осторожно выложите их в смесь. Распределите полученную массу на смазанном жиром и покрытом бумагой противне слоем в 1 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 200° (6 на газовой плите) в течение 12-14 мин. Выложите, перевернув на решетку с муслиновой тканью, отскоблите жиронепроницаемую бумагу и дайте остыть. Порежьте на маленькие квадратики или вырежьте любые другие формы по вашему усмотрению. Половину заготовок смажьте джемом, шоколадно-ореховой пастой или марципаном и накройте их другими половинками, чтобы получились маленькие пирожные. Сбрызните ликером или бренди. Сверху нанесите глазурь.