Свеклу и морковь нарезать соломкой, припустить (свеклу для сохранения цвета – с уксусом). Молодую свеклу хорошо использовать вместе с ботвой; нарезанную ботву добавить к свекле за 10–15 мин до готовности. Готовые овощи охладить в отваре. Остальные овощи и продукты подготовить так же, как для окрошки овощной. Сметану, яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать, добавить припущенные овощи вместе с отваром, огурцы и квас.
При подаче свекольник посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Продукты
свекла
4
шт.
морковь
1
шт.
уксус 3%
1
ст. ложка
квас хлебный
1.5
л
яйца
2
шт.
сахар
1
ст. ложка
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
сметана
8
ст. ложек
соль
по вкусу
Рецепт: Свекольник холодный. Как приготовить Свекольник холодный?
Свекольник домашний 
Горячий свекольник с говядиной 
Холодный свекольник 
Свекольник или холодный борщ 
Свекольник горячий 
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп по‑французски, с... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Капустные котлеты 
Тефтели из грибов и риса в... 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
