рецепт

Засолка груздей и подгруздей по-алтайски

В каждом крае есть свои традиционные рецепты засолки грибов, немало их и на Алтае. Предлагаем вам алтайский рецепт засолки подгруздей и груздей.
Продукты
грибы свежие 10кг
соль 400г
зелень укропа 35г
корень хрена 18г
чеснок 40г
перец душистый 35-40горошин
лавровый лист 10шт.

Грибы сортируют и очищают, обрезают ножку и два-три дня вымачивают в холодной воде. Воду меняют не реже раза в сутки. После вымачивания откидывают на решето и укладывают в бочку, переслаивая пряностями и солью. Грибы накрывают салфеткой, кладут подгнетный кружок и груз.

Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшается примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение двух суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20—25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Засолка груздей и подгруздей по-алтайски. Как приготовить Засолка груздей и подгруздей по-алтайски?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок › Грибы на зиму
Маринованные белые грибы (на зиму) Маринованные грибы на зиму Шампиньоны маринованные вкуснейшие Маринованные шампиньоны Маринад для грибов
Засолка
Кабачки «как грузди»
Блюда из грибов
Спагетти с грибами в сливочном соусе Картофель, тушенный с грибами Жюльен с курицей и грибами Рис с грибами и соевым соусом (на... Картофельные зразы с грибами

Искать в СуперПоиске
34 спасибо 15374 7 2
Алексей Среда, 27 Октября 2010 г. 22:37 #

Если это действительно алтайский рецепт засолки груздей, то должно быть вкусно, они там знают толк в грибах

   
цитировать
Марьяна Среда, 27 Октября 2010 г. 22:40 #

Там тоже есть разные способы засолки груздей,это только один из многих

   
цитировать
Светланка Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 20:27 #

Очень вкусно получилось)Спасибо:yes::heart:

   
цитировать
ЕЛЕНА Четверг, 13 Сентября 2012 г. 12:44 #

Посолили грузди вашим способом, стоят 4 дня, рассол в них почему то темный. Скажите что делать.

   
цитировать
Маруся Пятница, 14 Сентября 2012 г. 12:01 #

ЕЛЕНА
Посолили грузди вашим способом, стоят 4 дня, рассол в них почему то темный. Скажите что делать.
Говорят, что темнеет от специй, но если мутный, нужно сливать( Посмотрите вот тут народ активно обсуждает вопрос груздей ))

   
цитировать
Витя Пятница, 14 Сентября 2012 г. 13:55 #

Это обычная засолка груздей холодным способом. Ничего особого Алтайского рецепта здесь нету. Не надо бабушку лохматить.

   
цитировать
Оля Вторник, 15 Сентября 2015 г. 12:24 #

Всё понятно, помыли, вымочили, посолили, а ставить куда??? В тепло или в холод???

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Салат со свёклой, картофелем, яблоком и черемшойГороховый суп с копчеными колбасками и сладким перцемВареники с фасольюДомашние крабовые сухарикиЯблочный пирог с орехамиСлоёные пирожки с сосисками и сыромОладьи с брынзой и шпинатом
Дрожжевые куличи-краффины с изюмомТворожная плетёнка с яблоками, изюмом и цедройСуп с пекинской капустой и копченым мясом

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)