Шоколадный торт с трюфелями

В течение 1 мин. взбивайте миксером на большой скорости 4 яйца с 4-мя стол, ложками горячей воды до густой пены. Добавьте 175 г сахарной пудры и пакетик ванильного сахара, не переставая взбивать еще 2 мин. Засыпьте пшеничную и кукурузную муку, 25 г порошка какао и разрыхлитель и на малой скорости смешайте до однородной массы.

Выложите массу в проложенную бумагой глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределите.

Выпекайте в предварительно разогретой .пуховке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20-30 мин. Готовый бисквит сразу же выньте из формы и удалите жиронепроницаемую бумагу. Когда бисквит остынет, разрежьте его на три одинаковых коржа.

Крем: разотрите в миске масло с оставшейся сахарной пудрой и порошком какао. Взбейте 1 яйцо с ромовой эссенцией и добавьте в крем. С помощью чайной ложки скатайте из крема 16 трюфелей размером с вишню. Положите их в холодильник.

Растворите оставшийся ванильный сахар в 2-х стол, ложках воды и добавьте в шоколадный крем, хорошо перемешайте.

Распределите крем на поверхности двух коржей, положите один на другой и накройте третьим коржом.

Глазирование: поломайте шоколад на маленькие кусочки, растопите на водяной бане, взбивая до достижения однородной консистенции. Покройте глазурью торт, сделав по краю торта ободок шириной 2 см.

Покройте боковые стороны торта шоколадной крошкой.

Выньте из холодильника трюфели и, обваляв их в шоколадной крошке, украсьте ими торт.