Тушку зайца очистить от пленок, отрубить лапки и голову, хорошо помыть, разрубить на 4 части, сложить в керамическую или эмалированную посуду, залить охлажденным маринадом и поместить в холодильник на 1 - 2 часа для маринования. Приготовление маринада: в посуду влить уксус, воду, масло растительное, добавить несколько горошин душистого перца, нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные морковь и петрушку, лавровый лист, соль, сахар, рубленую зелень и проварить 5 минут, затем охладить. Вынув мясо из маринада, стряхнуть специи, смазать маслом и обжарить с обеих сторон на решетке гратаря до готовности, все время поливая сливочным маслом. Готового зайца подать по одному куску на порцию, полить соусом муждей, гарнировать свежими помидорами или солеными огурцами, посыпать рубленой зеленью.
Продукты
заяц
800
г
помидоры
6
шт.
или огурцы солёные
4
шт.
масло сливочное
3
ст. ложки
соль
по вкусу
перец
по вкусу
чеснок
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
соус муждей
4
ст. ложки
Для маринада:
уксус винный
1
стакан
вода
1
стакан
морковь
0.5
шт.
лук репчатый
3
шт.
корень петрушки
0.5
шт.
масло растительное
2
ст. ложки
перец душистый горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Заяц на гратаре. Как приготовить Заяц на гратаре?
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурчики (на... 