Ветчина с картофелем

Примечание. Этому простому и не специфически китайскому блюду особый вкус придает лишь то, что все оно варится на пару, на специальной подставке, опускаемой в кастрюлю. Такие подставки—пароварки выпускаются нашей промышленностью и продаются в хозяйственных магазинах. Для приготовления этого блюда может быть использован картофель-полуфабрикат в пакетах. В этом случае блюдо может быть готово в течение 7—10 мин и даже быстрее. Из сырого неприготовленного картофеля его надо варить до 30 мин (и еще примерно 10 мин на чистку картофеля).

Ветчину нарезать тонкими, но широкими ломтиками. Картофель очистить и нарезать брусочками или крупными, но очень тонкими ломтиками. Уложить ветчину и картофель в тарелке рядами, поставить тарелку в широкую кастрюлю на паровую подставку или на перевернутую миску или тарелку. Засыпать сверху приправами.

Варить 20—30 мин, очень плотно закрыв крышкой и накрыв кастрюлю мокрым полотенцем.