Языки или рожки слоеные

Слоеное тесто раскатывают слоем толщиной 5—6 мм, сметают муку и гофрированной овальной выемкой вырезают лепешки. Стол посыпают сахарным песком и раскатывают на нем в длину лепешку. После этого изделия укладывают на лист, смоченный водой, стороной, покрытой сахаром, кверху. Посередине вдоль языка проводят полоскузубчатым резаком или делают проколы вилкой, чтобы при выпечке не было вздутий. Выпекают языки при 220 — 250°С до техпор, пока сахар на поверхности не начнет слегка плавиться,что придает изделиям блеск.

Рожки слоеные готовят из того же теста: вырезав лепешки, кондитерским мешком отсаживают полоску повидла (20 г) и, смазав один край лепешки яйцом, прижимают к нему второй. При укладке на лист их слегка закругляют. После выпечки и остывания рожки посыпают сахарной пудрой.