Бэлиш с гусиными потрохами

Этот бэлиш готовится чаще осенью, когда забивают птицу.

Замесить пресное тесто, разделить его на две неравные части. Большую часть paскатать на доске толщиной в 0.5 см, положить на смазанную маслом сковороду. Начинить бэлиш, покрыть сверху раскатанным тестом и края защипать. Сверху сделать отверстие, чтобы наливать бульон, и накрыть пробкой из теста.

На 1,5—2 часа посадить бэлиш в печь или духовку, затем вынуть пробку налить бульон, закрыть пробкой и снова посадить в печь. Чтобы верх бэлиша не засох в раскаленной печи его надо накрыть смоченной бумагой или сырой лепешкой из рисового теста.

Готовый бэлиш подать на стол в горячем виде на сковороде.