рецепт

Губадия с яйцом, рисом и изюмом (губадия с фруктами)

Круглый пирог со сложной многослойной начинкой – губадия. Рецепт губадии традиционен для татарской кухни, этот пирог подается на всех больших торжествах.

Продукты
На 1 сковороду губадии:
тесто 900-1100г
творог -корт готовый250г
рис 300-400г
изюм 250-300г
яйца 10шт.
масло топлёное 350-400г
соль  по вкусу
масло для смазывания сковороды50г
Для корта:
корт (сушеный творог) 500г
сахар 200г
молоко 200г
масло топлёное 100г
Для крошки:
масло сливочное 250г
мука пшеничная 500г
сахар 20-30г

Приготовленное тесто положить на сковороду, смазанную маслом. Чтобы дно губадии не получилось мягким и влажным, на тесто сначала положить отварной рис, затем слой готового корта*, потом снова рис. Поверх риса выложить слой мелко накрошенного крутого яйца, положить еще риса, затем слой изюма, тонкий слой риса и залить все маслом.

Начинку покрыть тонким слоем теста и края защипать зубчиком. Перед тем как посадить в печь, смазать верх губадии маслом и посыпать крошкой**. Если печь слишком жаркая, то, когда сверху губадия подрумянилась, покрыть ее влажной бумагой.

Губадия печется 50 минут. Готовая губадия подается на стол нарезанной в горячем виде.

*Приготовление мягкого корта в домашних условиях для губадии. Сухой корт растолочь, просеять через сито. На 500 граммов корта добавить 200 г сахарного песку, 200 г. молока, 100 г топленого масла, все перемешать и проварить на слабом огне 10—15 минут до образования однородной массы, напоминающей кашицу. Массу охладить и использовать для губадии.

**Приготовление крошки. В 250 г сливочного масла положить 500 г просеянной пшеничной муки, 20—30 г сахарного песку и все это тщательно растереть руками (можно готовить крошку и без сахара). По мере растирания масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка. Перед тем как посадить губадию в печь, посыпать их сверху этой крошкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Губадия с яйцом, рисом и изюмом (губадия с фруктами). Как приготовить Губадия с яйцом, рисом и изюмом (губадия с фруктами)?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
62 спасибо 26634 2 2
просто так Пятница, 30 Декабря 2011 г. 22:51 #

классссссссссссссссссссссссссс

   
цитировать
Рашид Четверг, 11 Июля 2013 г. 18:52 #

Очень хочется увидеть видео приготовления губадии!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(181)