Плов из баранины, телятины

Мякоть баранины или телятины нарезать на небольшие кусочки массой 15 — 20 г и обжарить на разогретой с жиром сковороде до образования поджаристой корочки. Затем переложить в глубокую посуду, залить бульоном или горячей водой, чтобы жидкость покрыла полностью мясо, добавить спассерованные морковь, лук, томат, соль, перец горошком и довести до кипения. Рис перебрать, промыть, соединить его с мясом, положить лавровый лист, все перемешать и варить при слабом нагреве до загустения, периодически помешивая веселкой, чтобы не подгорело. Когда рисом будет поглощена вся жидкость, посуду с пловом закрыть плотно крышкой и поставить примерно на час в духовку. Плов можно готовить и без томата. Готовый плов перед подачей аккуратно перемешать для равномерного распределения мяса в рисе.