Сдобное пресное тесто по использованию различается так: для ватрушек и сладких пирогов готовят сладкое тесто, а для кулебяк, пирогов — несладкое сдобное тесто.
Продукты
Сладкое тесто:
мука
4
стакана
сахар
1
стакан
масло
100-200
г
или маргарин
100-200
г
яйца
1-2
шт.
вода
8
ст. ложек
или сметана
8
ст. ложек
сода
0.25
ч. ложки
соль
0.5
ч. ложки
Несладкое тесо:
мука
4
стакана
сахар
4
ч. ложки
масло
100-200
г
или маргарин
100-200
г
яйца
1
шт.
вода
12
ст. ложек
или сметана
12
ст. ложек
сода
0.25
ч. ложки
соль
0.5
ч. ложки
Замешивают пресное сдобное тесто в следующем порядке. Сначала размягчают маргарин или сливочное масло до пластичного состояния в течение 5-8 мин., отдельно в воде растворяют сахар, добавляют яйца и все перемешивают. Эту смесь соединяют небольшими порциями с маслом, в последнюю очередь добавляют муку, предварительно смешанную с содой.
Пресное сдобное тесто с мукой следует замешивать очень быстро (в течение 20-30 сек.), так как сода образует углекислый газ, который при длительном перемешивании улетучивается, и объем изделий при выпечке не увеличится.
Рецепт: Тесто пресное сдобное. Как приготовить Тесто пресное сдобное?
Сдобное дрожжевое тесто на молоке 
Пышные сдобные булочки 
Сдобное дрожжевое тесто 
Сдобное дрожжевое тесто 
Дрожжевое тесто "Минутка" 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Универсальное дрожжевое тесто без... 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Дрожжевое тесто 