Жженка — это пережженный сахар. Применяется для окрашивания поверхности и мякиша изделий в темно-коричневый цвет.
На сковороду кладут сахар, добавляют немного воды и нагревают смесь, помешивая веселкой, до тех пор, пока она не приобретет темно-коричневый цвет. Чтобы избежать сильного вспенивания сиропа, можно добавить 1 % жира к массе сахара. В подготовленный жженый сахар понемногу добавляют горячую воду до его растворения и процеживают через сложенную в 2 - 3 раза марлю или частое сито.
Пирожные "Молочный ломтик" 
Шоколадное печенье 
Пирожное эклер 
Торт "Медовик" за 15 минут 
Домашнее мороженое из молока (без... 