Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной или средней терке. Капусту залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала капусту. Выдержать в течение 3-5 мин, воду слить. Капусту соединить с морковью и семенами укропа или тмина, посолить, тщательно перемешать. Выложить в тару для засолки, накрыть салфеткой и кружком, прижать гнетом.
Капуста, обработанная таким образом, квасится быстрее, но и хранится недолго.
Продукты
капуста белокочанная
10
кг
морковь
300
г
семена укропа или тмина
25
г
соль
200-250
г
Рецепт: Капуста, квашенная с укропом или тмином. Как приготовить Капуста, квашенная с укропом или тмином?
Острая капуста в маринаде 
Малосольные огурцы с мятой 
Капустные котлеты с жареным луком 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Ленивый капустный пирог 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капустные котлеты 