Сметанник с миндалем

Для верхнего слоя выложить сметану в маленькую кастрюльку. Стаканчиком из-под сметаны отмерять другие ингредиенты. Добавить к сметане сливочное масло, сахар и ванильный сахар и разогреть все на слабом огне. Затем снять кастрюльку с плиты.

Для теста смешать муку с разрыхлителем, просеять через сито в миску, закрываемую крышкой (емкостью 3 л), и смешать с сахаром и лимонной цедрой. Добавить яйца и сметанную смесь. Плотно закрыть миску крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд) сильно встряхивать, так чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Тесто еще раз тщательно перемешать скребком для теста или венчиком для взбивания, при этом в первую очередь надо соскрести и подмешать к тесту все сухие ингредиенты со стенок миски. Выложить тесто на противень с жироуловителем (30x40 см), смазанный жиром, и гладко разровнять. Поставить противень с тестом в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 200° C (с предварительным разогревом)

Горячий воздух: ≈ 180° C (с предварительным разогревом)

Газ: 3—4-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 10 мин

Подготовленную сметанную смесь для верхнего слоя равномерно распределить по тесту и посыпать миндалем. Противень снова поставить в духовку и продолжать выпекать пирог при тех же показателях еще в течение 15 мин. Вынуть противень из духовки, поставить на подставку для горячего и дать пирогу остыть. Для украшения поломать шоколадную глазурь на маленькие кусочки в небольшую кастрюльку, залить растительным маслом и на водяной бане размешать на слабом огне до получения мягкой массы. Поливая из маленькой ложки, украсить глазурью остывший пирог, после чего дать ей застыть.