В кипящий рыбный бульон закладывают перебранный промытый рис и варят его до полуготовности. Затем кладут сырую рыбу (5—6 кусочков на порцию) и варят до готовности. За 10 мин до окончания варки добавляют мелко нашинкованный пассерованный лук, маринованный перец и нарезанные дольками помидоры. При отпуске уху посыпают зеленью.
Продукты
севрюга
157
г
рис
10
г
лук репчатый
24
г
перец маринованный консервированный
50
г
помидоры свежие
47
г
масло сливочное
10
г
зелень
3
г
соль
по вкусу
Рецепт: Уха долматинская. Как приготовить Уха долматинская?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха из хребтов красной рыбы 
Уха наваристая с рисом 
Чевапчичи (жареные колбаски) в беконе 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 