Яйца варят вкрутую, разрезают пополам. Вынимают желток, растирают его и смешивают с майонезом и охлажденным желе. Подготовленную массу выпускают из кондитерского мешка в половинки яичного белка и оформляют маслинами и зеленью.
Приготовление желе. Из костей варят бульон с добавлением кореньев. В готовый горячий процеженный и обезжиренный бульон кладут предварительно набухший в холодной кипяченой воде желатин и размешивают до полного его растворения. Затем добавляют соль, лавровый лист, уксус и вводят половину нормы яичных белков, тщательно смешанных с пятикратным количеством бульона, для оттяжки. Все это размешивают, доводят до кипения, добавляют остальные белки и вновь доводят до кипения. Готовое желе процеживают.
Продукты
яйца
1
шт.
майонез
10
г
желе
5
шт.
маслины
15
г
зелень
3
г
Для желе:
кости говяжьи
1000
г
желатин
40
г
морковь
25
г
лук репчатый
24
г
корень петрушки
13
г
или корень сельдерея
15
г
уксус 9%
15
г
яйца
3
шт.
лавровый лист
0.3
г
Рецепт: Яйца по-белградски. Как приготовить Яйца по-белградски?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Плескавица 
Погача с брынзой и зеленью 
Закуска "Тюльпаны" 