Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусочками, положить в кастрюлю, варить до готовности.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень измельчить. С городской булки срезать верхнюю часть, из нижней выбрать мякиш, а внутреннюю поверхность смазать маслом.
Отваренный картофель размять, посолить, добавить куркуму, сливочное масло и перемешать.
В подготовленную хлебную коробочку выложить картофельное пюре, оставив в центре углубление, в которое выпустить сырое яйцо. Края пюре оформить в виде волны. Сверху закуску посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Запекать закуску в микроволновой печи 1,5—2 минуты.
Вкус этой закуски можно изменять, добавляя в картофельное пюре различные приправы: эстрагон, базилик, кинзу и т. д.