Баранина, тушенная с луком и грибами

Баранину нарезать кубиками, положить в глубокую стеклянную кастрюлю, влить кипящую воду и тушить 1,5 минуты при полной^ мощности. Вынуть кастрюлю. Воду, в которой она варилась, слить. Добавить к баранине 2 целые луковицы, морковь и сельдерей, нарезанные кружочками, лавровый лист, тмин, майоран, чабрец, соль. Залить говяжьим бульоном и тушить 10—12 минут при мощности 100%. Немного бульона влить в стеклянную миску, положить туда нарезанные грибы и тушить 3— 4,5 минуты при полной мощности. Вынуть грибы шумовкой и положить в кастрюлю к мясу. В этом же бульоне тушить 12 маленьких луковиц 3—4 минуты при мощности 100%. Вынуть лук шумовкой и также положить в кастрюлю с мясом. В другой кастрюле растопить сливочное масло и растереть с ним муку до образования однородной массы. В бульон, где тушились грибы и лук, долить бульон, в котором тушилась баранина, добавить растертую с маслом муку и варить соус 1,5— 2,5 минуты при полной мощности, перемешивая через каждые 30 секунд. Добавить сметану, вино и лимонный сок, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Баранину, грибы и лук положить в соус, размешать, тушить 1,5—2,5 минуты до закипания. Перемешать. Дать отстояться 5 минут.