Твердые плоды бланшировать в растворе лимонной кислоты (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) при температуре, близкой к 100 °С. Остудить.
Целые или разрезанные на дольки груши положить в кипящий сироп и варить на слабом огне 10 минут.
Груши отделить на дуршлаге и заполнить ими банки по плечики. Грушевый сироп довести до кипения, влить его в банки с грушами, накрыть крышками и пастерилизовать при 90ГС: литровые банки — 18 мин, двухлитровые - 25 мин, трехлитровые — 30 минут. Закатать. Охладить.
Компот из целых груш пастерилизуют дольше на 5 минут.
Продукты
Для сиропа:
вода
1
л
сахар
100
г
лимонная кислота
4
г
сахар ванильный
1
щепотка
Рецепт: Компот грушовый особый. Как приготовить Компот грушовый особый?
Компот из смеси сухофруктов 
Компот фруктовый 
Яблочный компот 
Компот из вишни с косточками 
Компот из смородины 