Грибы, стерилизованные в рассоле

Очищенные грибы промойте, крупные разрежьте на 2 или 4 части и отварите в воде, добавив в нее соль и лимонную кислоту. Затем грибы выньте шумовкой, ополосните холодной водой и хорошо просушенными разложите по банкам до высоты на 1,5 см ниже края. Залейте рассолом, приготовленным из грибного отвара, добавив в него уксус, банки закройте крышками и стерилизуйте. Время стерилизации при температуре до 100 °C - 20-25 мин. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Через 2 дня грибы стерилизуют снова в течение 45-50 мин при температуре 100 °C. Для длительного хранения стерилизацию через 2 дня повторяют (45-50 мин при 100 °C). Грибы хранят в прохладном месте.