Разогреть духовой шкаф до температуры 160° С. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.
1 Панировочные сухари залить вином в небольшой миске, смешать. Добавить чеснок, петрушку, яйцо, фарш, бекон, перец и тимьян. Хорошо перемешать.
2 Раскатать баранину и поместить начинку внутрь мяса. Скатать мясо, стянув его бечевкой. Натереть перцем.
3 Нагреть масло в глубоком блюде для запекания, положить мясо, подрумянить его со всех сторон на сильном огне. Поместить блюдо в духовой шкаф.
Через 40 мин мясо будет плохо прожарено, через 1 ч — недожарено, а через 1 ч 15 мин — хорошо прожарено. Изредка поливать мясо соком из блюда. Вынуть из духового шкафа. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Удалить бечевку.
Продукты (на 6 порций)
баранина по 500 г
2
кусочка
панировочные сухари
45
г
вино белое сухое
60
мл
чеснок
3
дольки
петрушка
15
г
яйца
1
шт.
фарш из свинины и телятины
200
г
бекон
2
ломтя
перец чёрный молотый
по вкусу
тимьян сушеный
1
ч. ложка
масло растительное
2
ст. ложки
Рецепт: Жаркое из седла барашка. Как приготовить Жаркое из седла барашка?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе 
Тушёная картошка с фаршем 
Запечённое мясо в картофельной шубке 