Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия.
1 Пассеровать лук и яблоко в сливочном масле до размягчения. Снять с огня и смешать с панировочными сухарями и зеленью. Сбить яблочный сок и желтки вместе. Добавить в смесь с панировочными сухарями.
2 Миксером взбить белки и добавить в смесь для начинки.
3 Поместить коронку в блюдо для запекания. Под коронку подложить лист или смазанную фольгу, чтобы начинка не выпадала из нее. Выложить начинку в углубление. Жарить мясо 45 мин или до степени готовности по вашему вкусу. Подавая, сделать разрезы между костями, чтобы разделить их.
Продукты (на 6 порций)
баранина коронка
1
шт.
лук репчатый
2
шт.
яблоко зеленое
1
шт.
масло сливочное
20
г
панировочные сухари
120
г
шалфей
2
ст. ложки
петрушка
1
ст. ложка
сок яблочный
60
мл
яйца
2
шт.
Рецепт: Жаркое из барашка с начинкой из шалфея. Как приготовить Жаркое из барашка с начинкой из шалфея?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Бешбармак 
Яблочные оладьи 
Мягкое печенье с яблоками 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Яблочный мусс 