рецепт

Студень из петуха

 1 порция

Петуха ощипать, опалить, отрубить шейку, ножки и крылышки, вынуть потроха и разрубить тушку на четыре части. Лук, одну морковку и корень петрушки почистить, вымыть и мелко нарезать. На дно кастрюли положить очищенные от кожицы лапки, отбитые деревянным молотком, шейку, крылышки и другие субпродукты, сверху — куски петуха, добавить морковку, корень петрушки и лук, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и варить на слабом огне 2-2,5 часа. Затем мясо вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще 1 час, добавив за 5-10 минут до конца варки перец горошком и лавровый лист. Готовый бульон слегка охладить, процедить через сложенную в несколько слоев марлю, посолить и заправить тертым чесноком. Желатин растворить в небольшом количестве теплого бульона, влить в остальной бульон и процедить его еще раз.

Мясо нарезать небольшими кусочками, разложить по формам или глубоким тарелкам, залить половиной бульона и поставить на 1 час в холодильник. В это время сварить морковку и яйца, почистить их и фигурно нарезать. Застывший студень украсить морковкой, яйцами и зеленью петрушки, залить остальным бульоном и снова поставить в холодильник для застывания.

Продукты (на 1 порцию)
морковь 2шт.
корень петрушки 1шт.
зелень петрушки  по вкусу
чеснок 2дольки
соль  по вкусу
лавровый лист 2-3шт.
петух 1шт.
лук 2шт.
яйца 3шт.
перец чёрный горошком 5-7горошин
желатин 1ст. ложка

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Студень из петуха. Как приготовить Студень из петуха?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокХолодные закуски
Блюда из курицы Холодец
6 спасибо 2712 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)