На 3 гуся или 4 утки потребуется 400 г измельченных ягод можжевельника, 1 1/2 стакана соли, 10 г селитры, 10 г черного перца горошком, 10 г лаврового листа и по вкусу корицы, гвоздики и кардамона. Гусей или уток очистить, вытереть досуха и разрезать на 4 части. Положить на дно смешанные с солью пряности и лавровый лист и укладывать слоями подготовленных гусей или уток, пересыпая каждый слой смесью и перекладывая лавровым листом. Сверху должен быть лавровый лист. Положить гнет и вынести в холодное место на 3-4 недели.
Продукты
гусь
3
шт.
или утка
4
шт.
ягоды можжевельника измельченные
400
г
соль
1.5
стакана
селитра пищевая для мяса
10
г
перец чёрный горошком
10
г
лавровый лист
10
г
корица
по вкусу
гвоздика
по вкусу
кардамон
по вкусу
Рецепт: Гуси (утки) соленые. Как приготовить Гуси (утки) соленые?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Аджика «Пальчики оближешь» 
Консервированная фасоль с овощами... 
Котлета по-киевски 
Галушки украинские 
Львовский сырник 
Картопляники с мясом 
Украинские плавуны 
Гусиное жаркое 
Гусь, запеченный с картошкой и... 
Гусь с яблоками (без духовки) 
Гусь или утка по-домашнему (в... 
Тушеный гусь в квашеной капусте 
Жаркое из утки с картофелем 
Утка тушеная 
Утка в горчично-медовом маринаде с... 
Утка, запеченная в фольге 
Утка, тушенная с луком в... 