рецепт

Баклажаны фаршированные квашенные

Для засолки лучше брать поздние сорта баклажанов.

Плоды помыть теплой водой, освободить от плодоножек,бланшировать в течение 5 минут и охладить. Затем разрезать вдоль, но не полностью, чтобы у завязи они оставались целыми.

Овощи и коренья очистить, помыть, тонко нарезать, добавить тертый (толченый) чеснок, посолить и хорошо перемешать. Нафаршировать баклажаны, перевязать их веточками сельдерея (или нитками) и ровными рядами уложить в тщательно промытую и ошпаренную бочку, дно которой выстлано свежими листьями кочанной капусты. Накрыть баклажаны капустными листьями, холщовой тряпочкой, деревянной крышкой и осторожно с одного края влить рассол (3 стакана соли на 10 литров воды) и оставить на сутки для брожения. После этого добавить рассол (его нужно готовить с запасом) и спустить их в подвал для окончательного брожения. Через месяц они готовы к употреблению.

Продукты
баклажаны 10кг
капуста 1головка
коренья моркови5шт.
коренья петрушки10шт.
сельдерей (стебли)10-15шт.
перец болгарский 10шт.
чеснок 3головки
зелень укропа (несколько стеблей) по вкусу
соль крупная1стакан

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны фаршированные квашенные. Как приготовить Баклажаны фаршированные квашенные?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Квашение Украинская кухня
Засолка

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Баклажаны фаршированные Блюда из капусты
8 спасибо 6009 1 0
ася Среда, 17 Сентября 2014 г. 23:57 #

неплохо :ag:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)