Голову и хребет залить небольшим количеством воды и отварить.
Лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в жире. Грибы нарезать ломтиками и добавить к луку. Жарить 6-8 мин., снять сковороду с огня, всыпать паприку, залить рыбьим отваром, добавить сметану, размешанную с мукой, и варить несколько минут.
Форму для запекания смазать маслом, выложить филе рыбы, залить грибным соусом и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.
Для подачи на стол украсить колечками паприки и зеленью петрушки. На гарнир подают отварной картофель посыпанный рубленой зеленью петрушки.
Продукты
судак
1
шт.
соль
по вкусу
лук
1
шт.
смалец
50
г
грибы свежие
250
г
паприка молотая благородная
10
г
мука
1
ст. ложка
сметана
0.25
л
масло сливочное
40
г
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Судак по-баконьски. Как приготовить Судак по-баконьски?
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре 
Куриные котлеты по-венгерски 
Куриные ножки, тушенные в... 
Картофель по-венгерски 
Борщ по-венгерски 
Бограч - венгерский суп 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофель, тушенный с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Картофельные зразы с грибами 
Судак, запеченный в фольге (целиком) 
Судак, запеченный в фольге 
Запечённый судак с овощами 
Судак, тушенный в сметане 
Рыба с картофелем 