Майонез

В посуде размешайте яичный желток, по каплям добавьте к нему масло (если добавлять сразу много масла, майонез не получится). Когда все масло будет добавлено, введите в смесь соль, горчицу, сахар, лимонный сок, уксус или раствор лимонной кислоты. Если к приготовленному майонезу добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, получится майонез из зелени, если томатное пюре или пасту — томатный майонез, мелко рубленные жареные грибы — грибной майонез, сметану — майонез со сметаной.

Чтобы майонез получился однородным, желтки и растительное масло должны быть одинаковой температуры.