Первый способ. Сметану нагрейте до кипения, положите в нее небольшими кусочками пшеничную муку, предварительно смешанную с равным по весу количеством не растопленного сливочного масла и, помешивая, варите 5—7 минут при кипении. Сваренный соус заправьте по вкусу солью и небольшим количеством молотого перца и процедите.
Второй способ. Сметану смешайте с мясным бульоном, далее готовьте, как описано в первом способе.
Третий способ. Готовый горячий белый соус, только что сваренный из мясного бульона и жировой или сухой пассеровки, соедините со сметаной и нагрейте до кипения.
Продукты
сметана
по вкусу
мука пшеничная
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
бульон мясной для второго способа
по вкусу
соус белый для третьего способа
по вкусу
Рецепт: Соус сметанный. Как приготовить Соус сметанный?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус ранч 
Лёгкий, пикантный сметанный соус 