Дичь (мякоть) пропустите через мясорубку, прибавьте соль, перец, пшеничный хлеб, размоченный в молоке, все это смешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
Массу тщательно перемешайте с размягченным сливочным маслом, затем разделайте на лепешки, заверните в них грибную начинку, запанируйте в сухарях и придайте им форму котлет. Жарьте на разогретой сковороде с жиром.
Приготовление начинки. Грибы свежие очистите и жарьте с луком. Затем прибавьте сметану и кипятите, помешивая, пока масса не станет густой (нерассыпающейся), заправьте ее солью, перцем, после чего охладите.
Продукты
дичь
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
хлеб белый пшеничный
по вкусу
молоко
по вкусу
масло сливочное
по вкусу
панировочные сухари
по вкусу
жир
по вкусу
на начинку:
грибы свежие
по вкусу
лук репчатый
по вкусу
сметана
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Котлеты по-охотничьи. Как приготовить Котлеты по-охотничьи?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Картофель, тушенный с грибами 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
Воздушные японские панкейки 
"Умное" пирожное 
Ленивый хачапури на сковороде 