Свежее сало нарезают кусками по 1-2 килограмма. Каждый кусок натирают толченым чесноком с солью. Дно кадки или эмалированной кастрюли укрывают слоем соли толщиной 1 см. Сверху кладут слой сала и снова посыпают солью. В таком виде сало выдерживают до 20 дней. Затем сало вымачивают и варят в течение 2-3 часов. Отваренное сало охлаждают, натирают красным молотым сладким перцем и толченым чесноком и выдерживают три часа.
Такое сало используют как холодную закуску.
Продукты
сало - шпик
1
кг
соль
0.25
стакана
чеснок
15
г
перец красный молотый сладкий
15
г
Рецепт: Сало перченое (Закарпатье). Как приготовить Сало перченое (Закарпатье)?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Канапе с колбасой и сыром 
Котлета по-киевски 
Картофельные пампушки с... 
Полтавский луковый пирог от Олега... 
Галушки украинские 
Львовские гречаники 