Бараньи медальоны с томатами и сыром

Разогреть духовку до 230 °С. Вскипятить бульон. Томаты вымыть, с нижней стороны сделать надрез на половину толщины томата. В получившиеся разрезы всыпать немного соли. В маленькой форме для запеканок залить томаты мясным бульоном и варить в духовке 10 мин. Бараньи медальоны вымыть, просушить, освободить от жира и кожи, немного отбить, чтобы они стали плоскими, и придать форму, перевязав кухонной нитью. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла. Натереть медальоны солью, красным перцем и маслом. Обвалять медальоны в панировочных сухарях и обжарить в масле на среднем огне по 3 мин с каждой стороны. Каждый томат посыпать 1 ч. ложкой сыра, обложить хлопьями из масла и запекать в духовке еще 10 мин. Медальоны подавать с томатами в сыре. К этому блюду рекомендуется подавать чесночные пампушки.