Макароны в соусе карбонара – знаменитая итальянская паста с соусом на основе сырых яиц, который доходит до готовности от жара горячей пасты. В оригинальном рецепте макарон карбонара сливки не используются, однако американская кухня привнесла свою ноту в это блюдо, сделав добавление сливок популярным.
Продукты (на 6 порций)
Макароны - 500 г
Соль - 1,5 ч. ложки
Сливки - 300-315 мл
Яйца - 4 шт.
Пармезан - 60 г
Бекон - 250-300 г
Пошаговый фото рецептМакароны в соусе карбонара
Продукты для приготовления макарон карбонара.
Как приготовить макароны карбонара:
Нарезать бекон на тонкие полоски, предварительно срезав шкурку.
Разогрейте сухую сковороду. Выложите бекон. Поджаривайте на среднем огне, помешивая, до хрустящего состояния (10 минут). Положите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стек жир.
Тем временем отварите макароны. Варить макароны нужно в большом количестве кипящей подсоленной воды. На 500 г макарон, возьмите 4-5 л воды, доведите до кипения и посолите.
Выложите макароны, перемешайте. При слабом кипении варите до состояния al dente (Итальянское понятие al dente буквально под зубок», то есть - слегка недоварить). Примерное время варки - 7 минут, но ориентируйтесь на инструкцию.
Откиньте на дуршлаг и положите обратно в кастрюлю.
Приготовьте соус для макарон карбонара. Взбейте яйца, сливки.
На мелкой терке натрите пармезан.
Добавьте пармезан в соус. Перемешайте.
Положите в соус обжаренный бекон, размешайте.
Вылейте соус карбонара в кастрюлю с пастой, слегка встряхнув несколько раз.
Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь и подержите 1 мин. или до тех пор, пока соус немного не загустеет. Огонь не должен быть сильным, иначе яйца сварятся.
По желанию можно добавить молотый черный перец.
Теперь макароны карбонара нужно немедленно подавать к столу.
Можно подавать макароны карбонара, дополнительно посыпав натертым пармезаном для еще более сильного вкуса и аромата.
Рецепт: Макароны в соусе карбонара. Как приготовить Макароны в соусе карбонара?
"домашних кухарок-самоучек" Ой, ржу не могу! Насмешил, клоун Игорь. А ты что, думал найти здесь рецепт от шеф повара?
Таня.
Получилось вкусно👍
Костя
Нормально все получилось, я еще сосисок порезал и поджарил с беконом
Наталия
Игорь! Автор указал четко, что в настоящем рецепте нет сливок!!! Читайте внимательно! Спасибо Автору за хороший рецепт!
Александр
Не оправдало ожиданий.
Ness Touhao
Может это и не совсем карбонара, но это реально вкусно, особенно если использовать жирные сливки и добавлять побольше бекона. Пользуюсь этим рецептом уже давно.
Хейтеры всегда есть, не думаю, что этот сайт заточен исключительно под шеф-поваров.
Эго
В примечании к рецепту написано "В оригинальном рецепте макарон карбонара сливки не используются, однако американская кухня привнесла свою ноту в это блюдо, сделав добавление сливок популярным."
Умники в комментариях: "КДЕ НАРМАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ?! СЛИВКИ НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ В КАРБОНАРЕ, РРРРРЯЯЯ!!1!" :clown:
Родинка
Мужчинам понравилось Приготовила вариант без перца, пармезан брала с запасом, получилось чуть гуще нужного. Автору спасибо!
Зла не хватает(
Всегда делала с желтком, решила по пробовать приготовить этому рецепту. Полное разочарование((
Марина
Зла не хватает(
Всегда делала с желтком, решила по пробовать приготовить этому рецепту. Полное разочарование((
Полностью вас поддерживаю!
Решила целые яйца добавить как в рецепте, и вывод таков: однозначно нужно добавлять только желтки!
Паста карбонара (классический рецепт) 
Паста карбонара с беконом и сливками 
Паста "Карбонара" 
Спагетти с соусом карбонара 
Тосканский суп с фаршем 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Макароны с мясом в томатном соусе,... 
Макароны со свининой в томатном соусе 
Макароны с мясом на сковороде 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Макароны с курицей 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с сыром 
Макароны с молоком и сыром (на... 
Макароны в сырном соусе 
Макароны с сыром 
" :clown:
Приготовила вариант без перца, пармезан брала с запасом, получилось чуть гуще нужного. Автору спасибо!