рецепт

Серый хлеб с отрубями

 60 порций
 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)

Из пшеницы и ржи, небольшого количества закваски и фермента.

Перемешать отруби с закваской, ферментом и 750 мл теплой воды, накрыть и поставить подходить в теплое место на 12 часов. Зерна ржи поставить набухать в горячей воде (8 ст. л.) на такое же время. Смешанную муку, соль, набухшие зерна и оставшуюся теплую воду смешать с отрубями, добавив еще немного пшеничной муки. Тесто накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут. Разогреть духовку до 225° C. Противень смазать сливочным маслом. Разделить тесто на 2 части. Руки посыпать мукой и придать тесту продолговатую форму, выложить хлеб на противень. Поверхность смазать водой и выпекать на нижнем уровне духовки 30 минут. После этого уменьшить температуру до 180° C, выпекать еще 1 1/4—1 1/2 часа до полной готовности. Хлеб оставить остывать на кухонной решетке.

Продукты (на 60 порций)
отруби пшеничные 250г
отруби ржаные150г
закваска 2ст. ложки
разрыхлитель 1ч. ложка
вода 750мл
рожь (зерна)100г
мука ржаная 350г
мука пшеничная 350г
соль морская 3ч. ложки

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Серый хлеб с отрубями. Как приготовить Серый хлеб с отрубями?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаХлеб
В духовке
2 спасибо 2852 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)